特性
亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有亞硝酸鈉害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類腌制具有多種有益的功能，現(xiàn)在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制。
白色至淡黃色粒狀結(jié)晶或粉末，無味，易潮解，有毒，微溶于醇及乙醚，水溶液呈堿性，PH值約為9。相對密度（水=1g/cm3）：2.17g/cm3；熔點：271℃；沸點320℃（分解）。
化學(xué)性質(zhì)
屬強氧化劑又有還原性，在空氣中會逐漸氧化，表面則變?yōu)橄跛徕c，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮氣體；與有機物、還原劑接觸能引起爆炸或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮氣體；遇強氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與硝酸銨、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒。
亞硝酸鈉用途
為重要的無機化工產(chǎn)品，用途廣泛，主要用于各種染料，助染劑，H發(fā)乳劑的生產(chǎn)，也用于生產(chǎn)基氮苯，對氨基酚等中間體，還用于有機顏料生產(chǎn)。醫(yī)藥用于制造已胺吡啶、安基吡啉、安乃近、呋喃唑酮等。農(nóng)藥用于制造辛硫磷、滅多威等；用金屬熱處理劑和電鍍緩蝕劑，用作肉類食品的改良劑和防腐劑，在紡織工業(yè)中主要用作多種織物染色的媒染劑，絲綢和棉麻的漂白劑等，另外在精細化工方面也有大量用途，如生產(chǎn)香蘭素等，目前我國已經(jīng)成為世界上最大的香蘭素生產(chǎn)和供應(yīng)國，約占世界生產(chǎn)量的45%，每年消耗大量的亞硝酸鈉。同時，近幾年冬季施工，作為混凝土防凍劑用量大增。
